人们在飞机上看电影时比在家看同一部电影更容易哭?对酒精的反应也更大?在飞机上封闭空间的这几个小时中,我们会变成“另外一个人”?

当你乘坐飞机旅行,并通过座位上的小屏幕观看电影时,几乎不太可能获得身临其境的体验,因为屏幕经常晃动,声音质量也很差,而且会受到频繁的干扰。然而,在长途航空旅行中,经常乘坐飞机的乘客经常发现,他们的情绪更容易受到电影的影响。即使是像《蜜蜂总动员》、《最爆伴娘团》以及《辛普森一家》这样的轻松喜剧,也能触发那些乘客内心最深处的情感共鸣,而这种情况在地面上是绝对不会发生的。

坐飞机时最难受的是什么?

是的!最近,一项研究结论对以上问题作出了肯定的回答。不仅如此,在飞机上,人们还会随着LED灯的节奏放松下来或提起精神。旅行总会带来压力,但这其中还存在一些物理因素,例如发动机噪声和机舱压力等,这些因素综合在一起或将导致行为变化。

物理学家、电视节目主持人布莱恩·考克斯和音乐家埃德·希兰都承认,在飞机上看电影时,他们可能会有点儿过于情绪化。伦敦盖特威克机场的最新调查发现,15%的男性和6%的女性表示,乘飞机时观看电影更有可能让他们痛哭流泪,而在家里看电影绝不会如此。甚至有的航空公司在播放可能引发乘客情绪波动的节目前,会首先发布“情感健康警告”。

是延误吗?是气流颠簸吗?是坐不到靠窗座位吗?

伦敦盖特威克机场两年前曾进行过一项关于旅客在飞机上观看电影时的情绪状况调查,有15%的男性乘客表示,他们在飞机上看电影时比在家或电影院更容易哭。这一比例在女性中为6%。

对于为什么飞行会让乘客更容易哭泣,有很多理论试图对此做出解释,比如离开亲人感到悲伤、对旅行感到兴奋以及难抑思乡之情等。但也有些证据表明,飞行本身也可能存在影响。最新一项对身体的研究表明,在10千米高空的密封金属管中,我们的大脑会受到奇怪的影响,情绪发生改变,感官受到影响,甚至让我们全身瘙痒难耐。

对于很多由于某些原因需要经常飞来飞去的人士来说,对这些它们一定早就产生了“爱咋咋地”的漠然态度,然而真正每次考验人性的,是每次的——飞机餐。

生物学家埃米莉·格罗斯曼指出:“有很多原因导致我们的情绪在飞行中更加强化,其中最让我们感兴趣的是海拔与情绪之间可能存在的生理关系。”

图2:飞行时创造的环境可能会让我们变得更情绪化,更有可能在观看悲伤的电影时哭泣

光是看见“飞机餐”这三个字,你的眼前仿佛就会浮现出曼妙的空姐推着餐车经过你的身旁,带着职业的微笑,说出那句永恒不变的话语:“您好,牛肉面还是鸡肉饭?”

她表示,有研究认为,飞机飞行到一定高度导致氧气水平轻微下降,会影响大脑中血清素和多巴胺的水平,从而影响情绪,使一些人更容易产生悲伤感,这也是更容易对陌生人袒露心声的主要原因。

德国航天医学协会主席、科隆大学急救医学主任约亨·欣克尔伯恩教授表示:“过去,关于飞行对人体产生的影响并没有太多研究。因为对于健康的人来说,这并没有造成很大的问题。但随着航空旅行变得越来越便宜,越来越受欢迎,老人和身体不适应乘飞机旅行的人也越来越多。这将使人们对该领域产生更大兴趣。”

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飞机上升时,气压会下降,乘客鼓膜不适的状况很常见,这会引发疲劳和混沌感,“从而降低我们应对负面情绪的能力。”格罗斯曼说。

欣克尔伯恩是为数不多进行此类研究的人员之一,他们正在研究我们在飞行中所经历的条件到底会如何影响人的身体和思维。毫无疑问,飞机客舱是人类特有的地方。这是个奇怪的环境,那里的空气压力与2400米高的山顶相似,而湿度比世界上某些最干燥的沙漠还要低。当机舱内的空气冷却到10摄氏度时,可以将所有身体和电子设备产生的多余热量带走。

至此许多人都会疑问——

格罗斯曼表示,在地表不那么受欢迎的番茄汁在机舱里却受到了普遍青睐。美国联合航空公司2018年的一项调查显示,当把番茄汁从菜单中移除后,投诉纷至沓来,航空公司最终不得不又把它加了上去。

飞机上的空气压力降低可以导致乘客血液中的氧气量减少6-25%,在医院里,这种情况会促使许多医生下令为患者补充氧气。对于健康的乘客来说,这不会造成很大问题。但在老年人和呼吸困难的人群中,影响可能会更大。

为什么国内飞机餐这么难吃?难道是什么特殊国情?

根据汉莎航空2010年进行的一项研究,上述情况的原因可能是气压变化会使得大脑感知甜味和咸味的信号最高减少30%。康奈尔大学的另一项研究观察发现,在嘈杂的环境中,我们的味觉会受到影响。其中甜味的感知受到抑制,鲜味则显著增强。而番茄中含有丰富的鲜味,因此飞机发动机一旦启动,我们喝番茄汁的渴望就会增强。

然而,有些研究显示,即使是相对轻微的缺氧也会改变我们的思维能力。在相当于海拔超过3600米的氧气水平上,健康成年人的记忆可会显示出可测量到的变化,他们的计算和决策能力也会受到影响。这就是为什么航空管制要制定规则的理由,如果机舱内的气压大于3810米时,飞行员必须佩戴辅助氧气罩。

也别介,其实飞机餐难吃这一点,国内外都一样。

此外,美国联邦航空管理局早在30年前就证明,人们在一定高度受酒精的影响会更明显,喝醉会更快,处于醉酒状态的时间也会更长。维也纳大学近期的一项研究还表明,人在長途飞行时皮肤脱水率高达37%。

令人感到奇怪的是,在海拔2100米的高空,气压实际上会缩短人的反应时间。对于那些喜欢在飞行中玩电脑游戏的人来说,这是个好消息。但也有些研究表明,在2400米的氧气水平上,认知能力和推理能力也会略有下降,这个高度与机舱内的氧含量相同。对我们大多数人来说,这不大可能使我们的思维陷入混乱中。

就比如美联航的黑历史,几乎都是飞机餐给它挣得。

欣克尔伯恩说:“健康的人在这个高度上不应该出现认知问题。而对于身体不适或患上流感等疾病的人来说,缺氧会进一步降低氧饱和度,从而使认知障碍变得更为明显。”但是欣克尔伯恩认为,我们在飞行过程中经历的轻微缺氧可能会对我们的大脑产生其他更容易识别的影响,这让我们感到疲劳。对低气压舱和不适应山区环境的军事人员的研究显示,短期暴露在海拔3000米以上的高空会增加疲劳度。但对有些人来说,从海拔较低的地方开始,这种影响就会出现。

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欣克尔伯恩解释说:“每当我所乘坐的飞机起飞时,我就会感到疲惫,并发现很容易睡着。这并不是因为缺氧导致我失去了意识,但缺氧的确是一个影响因素。”可是,如果你能让自己的眼睛保持足够长时间的睁开状态,看着机舱慢慢变暗,那么你可能会感受到低气压的另一种影响。在1500米以上高空,人类的夜视能力可能会下降5-10%。这是因为视网膜上的光感受器细胞要想在黑暗中视物,需要耗费大量氧气,而在高海拔环境下很难获得氧气补充,从而导致它们的工作效率下降。

而俄航,从哈尔滨到莫斯科,连个大列巴都不发….就给配了块土豆泥,没有奶油和沙拉的那种。入口时只感觉像是在苟且偷生,连灵魂都紧跟着收到了共鸣。

飞行也会对我们的其他感官造成严重破坏。低气压和湿度相结合可以使我们的味蕾对盐和甜味的敏感度降低30%。汉莎航空公司委托进行的一项研究还显示,在飞行过程中,番茄汁中令人愉快味道会变得更好。干燥的空气也会让我们丧失嗅觉,让食物尝起来显得平淡无味。这就是为什么许多航空公司会在飞机上添加额外的调味料以便让其在飞行过程中变得更可口的原因。幸运的是,我们的嗅觉在飞行过程中减弱了,因为空气压力的改变也会导致乘客更频繁地放屁。

那么为什么飞机餐,都会感觉很难吃呢?

如果同伴的身体气味并没有让你感到十分尴尬,那么空气压力降低也会让你感到不舒服。2007年的一项研究显示,在飞机客舱的高度停留约3小时后,人们开始抱怨自己感觉不舒服。再加上低湿度的影响,难怪我们发现在飞行中长时间坐着不动是很困难的事情。奥地利研究人员的一项研究表明,长途飞行可使我们的皮肤干燥37%,并可能导致皮肤瘙痒。低水平的空气压力和湿度也会放大酒精的影响,让你产生宿醉的感觉。

如此便来进入今天的走近科学栏目——

对于那些感到紧张不安的人来说,可能还有更多的坏消息。伦敦国王学院航天医学协会主席瓦莱丽·马丁戴尔说:“在缺氧的情况下,焦虑水平也会增加。”而焦虑并非唯一受到飞行影响的情绪。许多研究表明,在高海拔地区停留会增加负面情绪,比如紧张,使人不那么友好,降低他们的能量水平,影响他们处理压力的能力等。

飞机餐为什么那么难吃?

新西兰梅西大学人体工程学教授史蒂芬·莱格正在研究轻微缺氧对人的影响,他说:“我们已经发现,某些情绪可能在相当于1800-2400米高空机舱压力下暴露出来。”这也许可以解释为什么乘客们经常在飞行中看电影时哭泣,但大多数科学研究的效果似乎只发生在高海拔的地方。

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莱格最近还发现,在飞行中可能会出现的轻微脱水也会影响情绪。莱格补充说:“对于复杂的认知和情绪,我们对多重轻微紧张性刺激所产生的影响知之甚少。但我们确实知道,长途航空旅行普遍会产生“疲劳”,所以我猜测,可能是多重因素造成的综合效应。”

其实比起说飞机餐难吃,不如说是——感觉它难吃。

还有研究表明,高海拔也能让人感觉更快乐。但是,华盛顿大学电影和媒体教授史蒂芬·格罗宁认为,这种快乐可能也会以眼泪的形式表现出来。他说,飞行带来的无聊感与电影带来的安慰感,再加上小屏幕和耳机能更好地保护隐私,的确会让人产生喜悦的泪水,而不是悲伤情绪。格罗宁说:“飞行信息娱乐设备的配置对亲密性产生影响,这可能会导致更强烈的情绪反应。在飞机上哭泣流淌的实际是安慰的眼泪,而不是悲伤的眼泪。”

我们先抛开残酷的牛肉面和鸡肉饭不谈吧,就先从我们的五感开始分析,其实,在飞机上和在地面上,我们的五感会发生不小的变化,从而影响我们对食物味道的感知。

图4:我们在飞行中感受到的轻微缺氧可能会让人更加疲惫

万米高空,会丧失30%味觉?

但欣克尔伯恩在人体中发现了另一种奇怪变化,它可能会扰乱我们身体的正常工作方式。他与科隆大学的同事进行了一项新研究,但尚未发表。他们的研究显示,在类似的条件下,即使是在商业客机上经历30分钟的类似情况,也能改变志愿者血液与免疫系统中有关的分子平衡。这表明,较低的气压可能会改变我们的免疫系统工作方式。

自动脑补广播音:“尊敬的乘客您好,我们的飞机已处于平稳阶段,稍后我们会为您派发餐食”

欣克尔伯恩说:“人们过去认为,他们在旅行时患上感冒或流感是由于气候变化所致,但这可能是因为他们的免疫反应在乘坐飞机时发生了变化。这是我们需要更详细研究的东西。”如果飞行确实改变了我们的免疫系统,它不仅会让我们更容易感染传染病,而且也会改变我们的情绪。

在我们拿到手飞机餐时,飞机肯定已经结束了爬升阶段,进入了平稳飞行,此时飞机的飞行高度大概会在8000到10000米。

免疫系统引发炎症的增加被认为与抑郁症有关。剑桥大学精神病学负责人埃德·布尔莫主要研究免疫系统如何影响情绪障碍,他说:“疫苗的副作用包括导致情绪下降,但在48小时内就能解决。如果12小时的飞行也能产生类似的情况,那肯定会非常有趣。”

首先是低气压环境。而在这个高度下我们就会处于低气压状态,虽然客机机舱内会进行加压,但还是无法保证达到和地面一致的气压状态。

据科学家实验,在客机机舱的低气压环境下,人的味蕾对甜味和咸味的感知会明显下降。其中,感知咸味强度减弱
20%-30%,感知甜味强度减弱 15%-20%。

所以你吃着什么,都容易感觉淡然无味。

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接下来是干燥环境。飞机上的空气每 2-3
分钟就会循环一次,但空气的湿度往往只有 12%
左右,相当于沙漠的空气湿度了。而研究表明,在干燥环境中,嗅觉灵敏度也会受较大的影响。

所以你吃着什么,闻着都感觉不香。

2010年德国汉莎航空委托德国弗劳恩霍夫建筑物理研究所做了一项研究,结果表明在干燥和低压同时作下,味蕾对甜味和咸味的敏感度会下降30%左右,但对酸、苦和辣的感觉基本没影响。

不过最要命的还是高噪音环境。飞机平飞时的噪音在 80-85
分贝左右,就是那种“嗡嗡嗡嗡嗡嗡”的噪音。

据科学家实验,在机舱噪音影响下,甜味感知明显下降,甚至会更难辨识出某种饮料是不是加了酒精。但人们对于鲜味的感知反而会明显上升。

除开噪音对味觉的影响,其实对心情影响更大。

如果你在吃午饭的时候你家隔壁邻居装修“嗡嗡嗡咚咚咚哒哒哒叮叮叮”的,你肯定这饭吃的也很不愉快。

所以在高空条件中的多方位打击下,我们的嗅觉和味觉会收到严重的影响,这是我们认为飞机餐很难吃的一个根本原因。

于是你会发现,在飞机上很多人要饮料会爱点番茄汁和咖啡,虽然他们在地面上从来不点这玩意儿。这也是因为飞机环境对味觉的暴击,会让你更渴望吃一点酸酸的苦苦的“重口味”食物。

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很多空姐空少都会自备老干妈和番茄酱,不然以他们平均一年要在飞机上吃200顿机组餐食的情况,不这么吃根本没法保持在飞机上工作的热忱。

为了标准的二次加热?

你可能觉得飞机餐的难吃隔夜饭,还包含了有那么一股子像在吃隔夜饭的感觉。

这也是没错的,因为飞机上给你提供的餐食,基本都是二次加热的。

HACCP标准规定,食物在烹饪时的中心温度要达到85℃,不熟的东西根本不能上飞机。
所以如果有人在飞机上提“牛排请给我煎八分熟”这种要求,可能会显得十分不识时务。

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带上飞机,等乘客坐稳,飞上天,那早就凉透了,所以分发之前还需要再加热一次。

所以说白了的确有点像在吃剩菜剩饭的感觉。

再好吃的食物弄熟了放凉了又再加热一次再能好吃到哪去?

有些国外的航空公司会发放哈根达斯冰淇淋、甜品会准备提拉米苏、还会有沙拉,这些可就根本不难吃了,所以说飞机餐难吃,还得有二次加热的锅。

为了安全的食材选择?

在2013年10月,国航经济舱发生食物中毒,飞机上的厕所不够用了,导致迫降。所以对飞机餐来说,食品安全一定比口味更重要。在飞机上提供的餐食必须要以安全第一,什么海鲜、羊肉、柿子的,别想,在我们百搭的牛肉面鸡肉饭面前,都得往后站。

而且不知道你发现没有,飞机餐里的菜,基本没有味道,非常寡淡。

这是因为如果调味之后的蔬菜被二次加热,会产生有害的亚硝酸盐,所以一般的飞机餐都不会怎么给蔬菜调味,而会选择给你发一袋榨菜辣椒酱让你自行调味。

那么最后,就给你一个在经济舱吃飞机餐的小技巧!

“牛肉面还是鸡肉饭?”

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选鸡肉饭。

由于飞机餐必须要在飞机上二次加热,而米饭和面加热后都会蒸发掉很多水分。但面蒸发掉水分之后,就会变成一坨,吃起来很费劲且不优雅。所以能选饭就选饭,哪怕只有鸡肉饭。

之前有个调查,调查结果显示,旅客们最喜爱的飞机餐就是鸡肉饭。但或许旅客也只是被逼无奈吧,不过也不得不说,在飞机这种环境和二次加热的前提下,鸡肉的味道的确会比猪肉、鱼肉和牛肉更好一点。

但其实,曾经的飞机餐属实好吃过,70年代的国内坐飞机可是送茅台酒的!不过80年代末就取消了。

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目前世界最受好评的飞机餐就是全日空了,它是日本最大的航空公司,有「最优秀机上便餐」的美誉。全日空的原材料和调味都是来自日本本地,并且每月都会推出最新鲜的时令菜,不愧是对美食的要求最高的日本人。

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但我们国内的四川航空也不逊色,毕竟号称国内最强的「喂猪航班」可不是盖的,坐一次川航,把你从上机喂到下机。

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川航光以其经济舱的飞机餐实力就打遍国内成为了网红飞机餐,在机上餐食综合得分上(餐食满意度、饮品满意度),川航排名内地航空公司的首位。

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如果你觉得在飞机上的时间还是实在难以忍受,不妨就戴上降噪耳机,用鼻腔喷雾湿润干燥的鼻孔,再点上一杯鸡尾酒刺激味蕾。

什么,你说从来没在飞机上见过这些东西?

那是因为你坐的

是经济舱。

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作者:柴桑